Неделя рецептов: витаминная бомбочка

Если вы один из тех, кто утром берет обед с собой, то в следующий раз, вместо привычных бутербродов, для разнообразия вы могли бы попробовать этот салат. Если работаешь по дому и требуется быстрый и полезный перекус. Или желаешь вечером перед телевизором что-нибудь пожевать. На самом деле этим салатом можно подкрепиться в любое время, от него не разбухнешь, зато он повысит уровень энергии за счет содержания лютеина, цинка и витаминов С и Е. И что немаловажно – если в выходные используешь излишки гриль курицы, салат готовиться мгновенно.

Куриный салат (на одного)

Выложите в миску или на тарелку:

• 1 чашку накрошенных листьев римского салата
• 1 чашку молодых листьев шпината
• 1 кусочек запеченного и нарезанного филе курицы
• 1/2 чашки (замороженного) зеленого горошка
• 1/2 нарезанного оранжевого перца
• 1/4 чашки накрошенного миндаля
• 1/2 очищенного и порезанного на кусочки апельсина

При желании можно заправить двумя ложками оливкового масла и перемешать – закуска готова. Если еще немного потрудиться, можно получить тающую во рту заправку к салату: перемешайте 1/4 чашки натурального (греческого) йогурта, одну чайную ложку карри, одну измельченную дольку чеснока и выжатый из 1/2 апельсина сок. Немного соли и перца. Все перемешайте и вылейте на салат и voilà – вторник сразу же стал приятным, не так ли!